matrakab.com – Kue Serabi Notosuman adalah salah satu kuliner legendaris dari Solo yang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut. Kue ini terbuat dari campuran tepung beras dan santan, kemudian dimasak di atas wajan kecil yang khas. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Kue Serabi Notosuman yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Serabi:
- 250 gram tepung beras
- 500 ml santan kental
- 250 ml air kelapa
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
Untuk Topping:
- Gula merah cair secukupnya
- Kelapa parut secukupnya
Alat-Alat
- Wajan kecil (biasanya terbuat dari tanah liat atau besi)
- Sendok sayur
- Panci
- Mangkuk besar
- Pengocok (whisk)
Cara Membuat
1. Membuat Adonan Serabi:
- Persiapan Santan: Panaskan santan bersama dengan daun pandan di atas api kecil. Aduk terus hingga santan mendidih dan harum. Angkat dan biarkan santan sedikit mendingin.
- Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan Santan dan Air Kelapa: Tuang santan yang sudah dimasak dan air kelapa ke dalam campuran tepung beras secara bertahap. Aduk menggunakan pengocok hingga adonan halus dan tidak ada gumpalan.
- Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama sekitar 30 menit agar tepung beras dapat mengembang dan adonan menjadi lebih kental.
2. Memasak Serabi:
- Panaskan Wajan: Panaskan wajan kecil di atas api sedang. Pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuangkan adonan.
- Tuang Adonan: Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan ke dalam wajan panas, dan putar wajan agar adonan merata membentuk lingkaran. Biarkan bagian tengah serabi tetap lebih tebal.
- Masak Hingga Matang: Tutup wajan dan biarkan serabi matang hingga bagian atasnya berlubang-lubang dan bagian pinggirnya mulai mengering. Anda tidak perlu membalik serabi.
- Angkat dan Sajikan: Angkat serabi dari wajan dan letakkan di atas piring saji. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
3. Menambahkan Topping:
- Gula Merah Cair: Tuangkan gula merah cair di atas serabi yang sudah matang. Anda bisa menambahkan gula merah secukupnya sesuai selera.
- Kelapa Parut: Taburkan kelapa parut di atas serabi untuk menambah cita rasa gurih. Anda bisa menggunakan kelapa parut segar atau kelapa parut yang sudah dikukus.
Tips dan Trik
- Pilih Santan yang Berkualitas: Santan yang berkualitas akan memberikan cita rasa yang lebih lezat pada serabi. Gunakan santan segar jika memungkinkan.
- Gunakan Wajan Khas Serabi: Wajan kecil yang terbuat dari tanah liat atau besi akan memberikan hasil yang lebih autentik dan membuat serabi matang merata.
- Diamkan Adonan: Diamkan adonan selama 30 menit sebelum dimasak agar tekstur serabi lebih lembut dan kenyal.
- Perhatikan Api: Gunakan api sedang saat memasak serabi agar tidak gosong dan matang merata.
Kue Serabi Notosuman adalah kue tradisional yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menikmati serabi yang lembut dan gurih dengan topping gula merah dan kelapa parut yang khas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!