matrakab.com – Sup merah adalah salah satu hidangan sup yang populer di berbagai daerah, termasuk Indonesia. Sup ini dikenal dengan kuahnya yang berwarna merah cerah dan rasa yang kaya akan rempah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang relatif mudah, sup merah menjadi pilihan yang sempurna untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin atau saat Anda menginginkan hidangan berkuah yang lezat. Berikut adalah panduan lengkap untuk mempelajari cara membuat sup merah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan sandung lamur atau iga)
- 1 liter air
- 2 buah kentang, potong dadu
- 2 buah wortel, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok makan gula merah, serut
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Sambal cabai
- Nasi putih atau roti sebagai pendamping
Langkah-Langkah Membuat Sup Merah
1. Persiapan Bahan:
- Potong Daging: Potong daging sapi menjadi ukuran yang sesuai dengan selera. Bersihkan dan rebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
2. Memasak Sup:
- Rebus Daging: Didihkan 1 liter air dalam panci besar. Masukkan daging sapi, daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan daging.
- Tambahkan Sayuran: Masukkan kentang, wortel, dan tomat ke dalam panci. Masak hingga sayuran matang dan empuk.
- Bumbu Tambahan: Tambahkan gula merah, garam, dan merica sesuai selera. Aduk rata dan cicipi kuahnya. Sesuaikan rasa sesuai kebutuhan.
- Tambahkan Daun Bawang: Masukkan irisan daun bawang ke dalam panci dan aduk sebentar hingga layu.
3. Penyajian:
- Sajikan Sup: Tuangkan sup merah ke dalam mangkuk saji. Pastikan Anda mendapatkan potongan daging dan sayuran dalam setiap penyajian.
- Taburi Pelengkap: Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri yang sudah diiris halus.
- Tambahkan Jeruk Nipis: Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Peras jeruk nipis di atas sup sebelum dinikmati.
- Sambal dan Pendamping: Sajikan sup merah bersama sambal cabai untuk tambahan rasa pedas dan nasi putih atau roti sebagai pendamping.
Tips dan Variasi
- Tambahkan Protein Lain: Selain daging sapi, Anda bisa menggunakan ayam atau bahkan seafood seperti udang untuk variasi rasa.
- Sayuran Tambahan: Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti buncis, jagung manis, atau kacang polong untuk variasi.
- Penggunaan Rempah: Jika suka, Anda bisa menambahkan rempah lain seperti kayu manis atau cengkeh untuk aroma yang lebih kaya.
- Kekentalan Kuah: Sesuaikan kekentalan kuah dengan menambah atau mengurangi jumlah air yang digunakan.
Manfaat Sup Merah
Sup merah tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi dari daging, sayuran, dan rempah-rempah yang digunakan. Hidangan ini dapat membantu menghangatkan tubuh, memberikan energi, dan mengandung vitamin serta mineral penting untuk kesehatan.
Sup merah adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja, terutama saat Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan penuh rasa. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa membuat sup merah yang lezat di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan sup merah bersama keluarga dan teman. Selamat memasak!